四月份是一个过渡的时节，一边挽留着春天的和煦明媚，却还有些与冬日寒潮纠扯不清，有时候温度上升，让人恍惚以为到了可以一直穿裙子的程度，却又突然来一场冷雨寒风，这可就苦了气管具有炎症的小伙伴们，呼吸道在这种忽变的环境里非常脆弱，极易受到病毒或者细菌侵害。要说养护我们就要从日常饮食抓起，这一道蹄髈炖白萝卜，能够有效缓解支气管的发炎状况，平时也可以经常炖来吃。
蹄髈和白萝卜就是这道菜的主体了，食材都是非常容易取得的，没有多余的调味料的加入，只有一点姜片，可以去肉腥的同时暖胃护嗓，可以说这是一道十分美味简单的家常菜式。白萝卜的药用价值一直都是令人称赞的，这种普通食材却能很好的化热痰、通气理，蹄髈滑嫩的口感和丰富的胶质能够快速补充营养，美味又养生的好东西呢。
蹄髈其实是很难剁开的，所以在市场上买的时候，就要卖家帮忙剁的细一点，这样煮出来的汤更加香浓，同时难煮的蹄髈也能更加软烂好入口。两只可爱的白萝卜，我这里是圆圆形状的这种，当让长长的也是可以的，药用价值都差不多，还要准备一块讲，不需要很多，不喜欢吃姜的话就把它切成大块。
先把剁好的蹄髈放在盛有清水的盆中，静静的浸泡一个钟头，因为本人对血水味道很敏感，所以泡的时间长一点，让血水去的更彻底些，还可以加点盐或者苏打。泡好之后用水再洗一遍，就可以放到锅中炖煮了，我这里为了方便，放到了养生壶里，当然如果家里有砂锅是再好不过的了，那样炖出来口感更好，也更加浓香。放入的水应是蹄髈的1.5倍为佳，把姜也一同放下。
煲煮的过程中，注意一下被煮出来的血沫，一定要拿勺子经常的去捞一捞，每一次撇净之后，过个十几分又会出来新的，保证把这个撇干净，才能品尝到口味纯正的白萝卜蹄髈。炖蹄髈的过程需要半个钟头，喜欢更软烂的可以炖一个钟头。
利用煮肉的时间，把白萝卜削皮然后切成大块，等到蹄髈起锅，就可以把盘里的萝卜倒入了，然后加上适量盐，再盖上盖子煲个25分钟左右，就可以出锅吃了。
出锅之后装入小汤碗，好看的食具也能让食欲蹭蹭上升呢，我用了白色的陶瓷盅，映衬着白色剔透的萝卜，和油光晶莹的蹄髈，光是看着就十分满足，最后再上面加一颗翠绿小草叶，颜色丰富，跟其口感一样有层次。这道简单膳食对新手是不是也很友好呢，记得在下方交流心得哦。
